1
/
van
1
Terugkeren
Gorgonzola
Gorgonzola
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:Z60
Gorgonzola is een wereldberoemde, traditionele Italiaanse blauwschimmelkaas gemaakt van volle koemelk. De kaas is vernoemd naar het gelijknamige stadje in Lombardije en bezit een beschermde oorsprongsbenaming (BOB/DOP), wat betekent dat hij alleen in specifieke Noord-Italiaanse regio's geproduceerd mag worden.
De twee hoofdsoorten
Afhankelijk van de rijpingstijd splitst de kaas zich op in twee varianten:
- Gorgonzola Dolce: Rijpt ongeveer 50 dagen. De textuur is zeer romig, zacht en smeerbaar, met een milde, licht zoetige smaak.
- Gorgonzola Piccante: Rijpt langer dan 80 dagen. Deze variant is steviger, brokkeliger en heeft een diepe, scherpe en intense blauwschimmelsmaak.
Culinair gebruik
Gorgonzola is ontzettend veelzijdig in de keuken:
- Warme sauzen: Smelt perfect in romige pastasauzen (zoals gnocchi of penne met gorgonzola) en op pizza's (als vast onderdeel van de Quattro Formaggi).
- Koude gerechten: Smaakt heerlijk verkruimeld over salades met walnoten, peer of vijgen.
- Borrelplank: Combineert uitstekend met zoete elementen zoals honing, dadelbrood en stevige rode wijnen of dessertwijnen.
