Langres
Langres
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 2
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:Z61
Langres is een karakteristieke, zachte Franse roodflora- en gewassenkorstkaas gemaakt van volle koemelk. De kaas is afkomstig van de hoogvlakte van Langres in de regio Champagne-Ardenne en herkent u direct aan de opvallende, ingezakte bovenkant.
Belangrijkste kenmerken
- De 'Fontaine': De kaas wordt tijdens de rijping niet gekeerd. Hierdoor zakt de bovenkant in en ontstaat er een kuiltje, ook wel de fontaine of cuvette genoemd.Â
- Uiterlijk: De rimpelige, vochtige korst heeft een dieporanje tot steenrode kleur. Deze kleur ontstaat door het wassen van de korst en de toevoeging van de natuurlijke kleurstof orleaan.
- Geur en smaak: Langres heeft een doordringende, penetrante geur. De smaak is krachtig, intens en ziltig met een romige, gladde textuur, maar is iets milder dan de bekende Époisses-kaas.Â
- Keurmerk: De kaas bezit sinds 1991 een AOP-bescherming (Appellation d’Origine ProtĂ©gĂ©e). Hierdoor mag hij alleen geproduceerd worden in de departementen CĂ´te d'Or, Haute-Marne en de Vogezen.Â
Serveertip
Traditioneel gieten fijnproevers een klein scheutje Champagne of Marc de Bourgogne in het kuiltje (de fontaine) boven op de kaas. Laat dit even intrekken voordat u de kaas serveert op een stukje stokbrood voor een unieke smaaksensatie.Â
