1
/
van
1
Terugkeren
Ganzen, Lever, Warme Bereiding
Ganzen, Lever, Warme Bereiding
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VLG51
Ganzenlever (foie gras) leent zich perfect voor een warme bereiding, waarbij het snel en heet bakken in de pan de meest klassieke en gewaardeerde methode is. Door de hitte smelt het buitenste laagje krokant, terwijl de binnenkant fluweelzacht en romig blijft.
Basistechniek: Ganzenlever Bakken
- Dikte: Snijd de ganzenlever in dikke plakken van ongeveer 1,5 tot 2 centimeter.
- Temperatuur: Zorg dat de lever door en door ijskoud is voordat hij de pan in gaat.
- Kruiden: Bestrooi de plakken vlak voor het bakken met peper en zout.
- Pan: Gebruik een droge, gloeiend hete anti-aanbakpan zonder boter of olie.
- Tijd: Bak de lever circa 30 tot 45 seconden per kant goudbruin.
- Rusten: Laat de gebakken ganzenlever kort uitlekken op keukenpapier.
Klassieke Smaakcombinaties (Warm)
- Fruitig: Warme ganzenlever combineert uitstekend met gebakken appelschijfjes, peer of verse vijgen.
- Zuren: Een reductie van balsamicoazijn of een saus op basis van rode vruchten doorbreekt de vetheid.
- Zoet: Serveer de lever op een sneetje geroosterd briochebrood met een stroperige saus van port of madeira.
