Tomme De Savoie Fermière
Tomme De Savoie Fermière
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:Z64
De Tomme de Savoie Fermière is een authentieke, traditionele bergkaas uit de Franse Alpen (Savoie en Haute-Savoie). Het predicaat 'Fermière' betekent dat de kaas ambachtelijk op de boerderij wordt gemaakt van de rauwe melk van één enkele kudde koeien.
Hier is alles wat je over deze smaakvolle kaas moet weten:
🧀 Kenmerken
- Melksoort: Rauwe koemelk (lait cru).
- Smaak: Zacht, romig en nootachtig, met lichte aardse of fruitige tonen (afhankelijk van de alpenbloemen die de koeien hebben gegeten).
- Uiterlijk: Een opvallende rustieke, grijze korst met witte en soms gele/rode vlekken. De 'fermière' variant is te herkennen aan de groene ovale merkplaat op de korst (in tegenstelling tot de rode voor zuivelfabrieken).
- Vorm: Een platte, cilindrische schijf met een doorsnede van ongeveer 18 tot 21 cm, met een gewicht van 1,2 tot 2 kg.
- Vetgehalte: Meestal rond de 28% (er bestaat ook een variant met minder vet gemaakt van afgeroomde melk).
- Rijping: Minimaal 30 tot 35 dagen, vaak langer (tot 10 weken of 4 maanden voor specifieke rijpingen).
🍽️ Culinaire tips
- Op de borrelplank: Heerlijk puur met vers brood. Combineer hem met lichte rode wijnen uit de Savoie (zoals een Mondeuse of Pinot Noir), of een fruitige witte wijn.
-
Warm in de oven: De Tomme smelt prachtig. Snijd de korst een beetje in en zet de kaas kort in de oven tot hij zacht is (vergelijkbaar met Camembert), lekker om te dippen met aardappeltjes of knapperig brood.
