1
/
van
1
Terugkeren
Pieds De Mouton
Pieds De Mouton
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 2
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG95
De term Pied de Mouton verwijst in de gastronomie meestal naar de Hydnum repandum, in het Nederlands beter bekend als de gestekelde zwam of het Pied-de-mouton champignon. Dit is een zeer gewaardeerde, uiterst malse en licht nootachtige bospaddenstoel met een vlezige textuur.
Typische kenmerken van de Pied-de-mouton:
- Uiterlijk: In plaats van lamellen (plaatjes) of buisjes onder de hoed, heeft deze paddenstoel typische kleine, zachte naaldjes of 'stekels'. De hoed is onregelmatig van vorm en varieert in kleur van crèmewit tot licht oranje-geel.
- Seizoen & Groei: Ze worden in het wild in groepen of cirkels gevonden, doorgaans in de herfst en vroege winter tussen de bladeren en mos in loof- en naaldbossen.
- CULINAIRE TIP: Omdat de paddenstoel in vergelijking met andere soorten wat taaier kan zijn bij het ouder worden, kies je best voor jonge, kleine exemplaren. Bij iets oudere exemplaren kun je de stekeltjes onder de hoed eventueel wegschrapen met de achterkant van een lepel om eventuele bitterheid te verwijderen. Ze smaken fantastisch wanneer ze simpelweg gebakken worden in een pan met wat boter, knoflook en peterselie.
