SKU:LG99
aardpeer/ topinambour
aardpeer/ topinambour
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De aardpeer (ook wel topinambour, topinamboer, knolzonnebloem of jeruzalemartisjok genoemd) is een grillig gevormde knol van de plant Helianthus tuberosus. Deze van oorsprong Noord-Amerikaanse groente is nauw verwant aan de zonnebloem.
Smaak en structuur
- Smaak: Lichtzoet, aards en duidelijk nootachtig, sterk gelijkend op artisjok.
- Textuur rauw: Knapperig en fris, vergelijkbaar met waterkastanje of radijs.
- Textuur bereid: Zacht en romig, ideaal voor purees of soepen.
Gezondheid en vertering
- Prebiotica: Rijk aan inuline, een vezel die goede darmbacteriën voedt.
- Winderigheid: Inuline wordt niet in de dunne darm verteerd, wat in de dikke darm snel gasvorming veroorzaakt.
- Kooktip: Koken of stoven vermindert de klachten sneller dan rauwe consumptie. Combineer met vetten of eiwitten om de vertering te vertragen.
Bereidingswijzen
Je kunt de aardpeer met of zonder schil eten; grondig schoonborstelen onder de kraan is vaak al genoeg.
- Rauw: Flinterdun gesneden met een mandoline in salades.
- Koken: Na het koken schrikt u ze in koud water om de schil er zo af te stropen.
- Bakken/Roosteren: In blokjes in de pan of oven met olijfolie, knoflook en tijm.
- Soep: Perfect als basis voor een romige wintersoep.
