aardpeer/ topinambour
aardpeer/ topinambour
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG99
De aardpeer (ook wel topinambour, topinamboer, knolzonnebloem of jeruzalemartisjok genoemd) is een grillig gevormde knol van de plant Helianthus tuberosus. Deze van oorsprong Noord-Amerikaanse groente is nauw verwant aan de zonnebloem.
Smaak en structuur
- Smaak: Lichtzoet, aards en duidelijk nootachtig, sterk gelijkend op artisjok.
- Textuur rauw: Knapperig en fris, vergelijkbaar met waterkastanje of radijs.
- Textuur bereid: Zacht en romig, ideaal voor purees of soepen.
Gezondheid en vertering
- Prebiotica: Rijk aan inuline, een vezel die goede darmbacteriën voedt.
- Winderigheid: Inuline wordt niet in de dunne darm verteerd, wat in de dikke darm snel gasvorming veroorzaakt.
- Kooktip: Koken of stoven vermindert de klachten sneller dan rauwe consumptie. Combineer met vetten of eiwitten om de vertering te vertragen.
Bereidingswijzen
Je kunt de aardpeer met of zonder schil eten; grondig schoonborstelen onder de kraan is vaak al genoeg.
- Rauw: Flinterdun gesneden met een mandoline in salades.
- Koken: Na het koken schrikt u ze in koud water om de schil er zo af te stropen.
- Bakken/Roosteren: In blokjes in de pan of oven met olijfolie, knoflook en tijm.
- Soep: Perfect als basis voor een romige wintersoep.
