Aardappelen, Rattes De Touquet, Groot
Aardappelen, Rattes De Touquet, Groot
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG103
De Ratte de Touquet (officieel Ratte du Touquet) is een exclusief Frans aardappelras dat van nature klein tot middelgroot is. De term "Groot" (Gros) verwijst binnen dit ras naar het grootste beschikbare kaliber (sortering) van deze specifieke aardappel, wat meestal neerkomt op knollen groter dan 40 mm, in tegenstelling tot de kleinere grenailles.
Zelfs in de "grote" sortering blijft de Ratte een relatief slanke, langwerpige aardappel met een unieke, verfijnde smaak.
Belangrijkste kenmerken
- Smaakprofiel: Zeer verfijnd, romig en opvallend nootachtig (vergelijkbaar met kastanjes).
- Kooktype: Vastkokend. De aardappel behoudt perfect zijn vorm tijdens het koken, stomen of bakken.
- Vruchtvlees & Schil: Dunne, gladde, gele schil met stevig roomgeel vruchtvlees. Schillen is vaak niet nodig.
- Gebruik: Ideaal voor gastronomische gerechten, verfijnde aardappelsalades, om in de schil te roosteren of voor de iconische, zijdezachte aardappelpuree (bekend gemaakt door chef Joël Robuchon).
Waarom kiezen voor het grotere kaliber?
Terwijl kleine rattes (grenailles) vaak in hun geheel worden geroosterd, is het grotere formaat uitstekend geschikt om:
- Gelijkmatig in schijfjes of blokjes te snijden voor een salade.
- Gemakkelijker te pureren na het stomen.
- In de lengte te halveren voor een elegante presentatie op het bord.
