Kabeljauw, Geheel, Skrei
Kabeljauw, Geheel, Skrei
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VZ52
Skrei is volwassen winterkabeljauw afkomstig uit de Barentszzee die in de maanden januari tot april naar de wateren rond de Noorse Lofoten migreert om te paaien. Het woord ‘skrei’ is afgeleid van het Noorse woord ‘skreid’, wat ‘reiziger’ of ‘voortbewegen’ betekent. Hoewel het genetisch dezelfde soort is als gewone kabeljauw (Gadus morhua), onderscheidt skrei zich door zijn unieke levenscyclus en superieure kwaliteit.
Hier zijn de belangrijkste kenmerken en verschillen op een rij:
- Smaak en structuur: Door de immense zwemtocht van zo'n 800 kilometer zijn de spieren van de skrei veel steviger dan die van de 'gewone' kabeljauw. Het visvlees is spierwit, sappig en heeft een delicate, lichtzoete smaak.
- Seizoensgebondenheid: In tegenstelling tot gewone kabeljauw die het hele jaar door verkrijgbaar is, is skrei uitsluitend in het vroege voorjaar (meestal januari tot april) beschikbaar.
-
oeding en kooktechniek: Skrei is een zeer magere, eiwitrijke vis vol omega-3-vetzuren. Dankzij de stevige structuur is hij uitstekend geschikt voor diverse bereidingen zoals bakken, stomen, of garen in de oven, zonder dat de vis snel uit elkaar valt.
Bereidingstips
Wanneer je een hele skrei of dikke moten/haasjes koelt en bereidt, zijn er een aantal culinaire handvatten om de smaak maximaal tot zijn recht te laten komen:
- Bakken in de pan: Dep de moten droog, kruid ze met peper en zout, en bak op de huid in ongeveer 6 minuten per kant in een combinatie van boter en olijfolie.
- In de oven: Leg de vis in een ovenschaal en gaar deze in een voorverwarmde oven (rond 180° C) voor zo'n 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de dikte. Lekker in combinatie met een romige mosterdsaus of verse kruiden.
