1
/
van
1
Terugkeren
Tarbot, Filet, Met Vel
Tarbot, Filet, Met Vel
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 4
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VZ53
Om een tarbotfilet met vel perfect te bereiden, bak je de vis goudbruin en krokant op de velkant in een combinatie van olie en roomboter. Tarbot is een exclusieve platvis met een stevige structuur en een verfijnde, nootachtige smaak. Het op de huid bakken beschermt het delicate visvlees en zorgt voor een heerlijk contrast in textuur.
Stappenplan voor Krokant Bakken
- Droogdeppen: Maak de velkant van de filet door en door droog met keukenpapier. Vocht verhindert namelijk dat het vel krokant wordt.
- Kruiden: Bestrooi de vis aan beide kanten met peper en zout. Optioneel kun je de velkant heel licht bestuiven met een snufje bloem voor extra knapperigheid.
- De pan in: Verhit een scheutje olijfolie in een goede antiaanbaklaagpan op middelhoog vuur. Leg de tarbotfilet eerst op de velkant in de pan.
- Baktijd velkant: Bak de vis zo'n 3 tot 4 minuten op de velkant. Druk de filet in de eerste seconden zachtjes plat met een spatel zodat hij niet kromtrekt.
- Arroséren (optioneel): Voeg na 2 minuten een klontje koude roomboter toe. Schep de schuimende boter voortdurend over de bovenkant van de vis om hem gelijkmatig te garen.
- Omdraaien: Draai de vis voorzichtig om wanneer de randjes wit kleuren en bak de andere zijde nog slechts 1 tot 2 minuten.
Let op: De donkere bovenhuid van wilde tarbot is erg stug en eet je doorgaans niet op, maar laat hem tijdens het bakken wel zitten voor de smaak en stevigheid. Je schuift het vel er na het bakken zo vanaf.
Smaakvolle Combinaties
- Saus: Een klassieke blanke botersaus (beurre blanc), mousselinesaus of een frisse citroen-boterjus passen uitstekend bij het rijke karakter van de vis.
- Bijgerechten: Serveer de tarbot op een bedje van romige aardappelpuree met fijne kruiden of combineer hem met seizoensgroenten zoals gebakken bospaddenstoelen en zeekraal.
