Grenadierfilet
Grenadierfilet
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VZ55
Een grenadier filet is een witvisfilet afkomstig van de grenadiervis (ook wel bekend als rattenstaart of rattail), een diepzeevis die familie is van de kabeljauwachtigen. Een bekende variant is de blauwe grenadier (of hoki). De vis staat bekend om zijn milde, verfijnde smaak en delicate, magere structuur.
Smaak en textuur
- Smaak: Mild, lichtzoet en delicaat.
- Structuur: Fijn, wit visvlees dat na bereiding heel gemakkelijk in malse laagjes uit elkaar valt.
- Graten: De filets zijn vrijwel altijd volledig graatloos.
- Kenmerk: Omdat de vis mager is (laag oliegehalte), kan het vlees na het invriezen soms iets zachter worden.
Bereidingswijzen
De grenadier filet leent zich uitstekend voor diverse snelle kooktechnieken:
- In de pan: Dep de filet goed droog, bestuif licht met bloem en bak kort op hoog vuur in boter of olijfolie tot de buitenkant goudbruin is.
- In de oven: Leg de filets in een ingevette ovenschaal. Breng op smaak met bijvoorbeeld een romige mosterdsaus met kappertjes of een marinade van dijonmosterd, azijn en paprikapoeder. Bak gedurende 10 tot 15 minuten op 200°C tot 210°C.
- En papillote: Pak de filet samen met fijngesneden groenten (zoals venkel en prei), een klontje boter, citroensap en verse kruiden in met bakpapier of aluminiumfolie en gaar dit in de oven.
