1
/
van
1
Terugkeren
Tacaudfilet
Tacaudfilet
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VZ56
De tacaud (in het Nederlands beter bekend als steenbolk) is een wat minder bekende, maar erg lekkere en budgetvriendelijke zeevis die familie is van de kabeljauw en de wijting. Het is een lokaal alternatief voor bekendere vissoorten dat vaak wordt gewaardeerd om zijn verfijnde smaak en lichte, witte structuur.
Eigenschappen van de Tacaud
- Smaak en textuur: De vis heeft een zachte, fijne en ietwat schilferige textuur. De smaak is subtiel en delicaat.
- Gezondheid: Het is een erg magere en diëtische vis die rijk is aan hoogwaardige eiwitten en mineralen (zoals kalium), maar arm aan vetten.
- Duurzaamheid: Doordat de vis lokaal gevangen wordt en minder intensief wordt bevist dan bijvoorbeeld kabeljauw, is het een duurzamere en milieuvriendelijkere keuze.
Hoe bereid je Tacaud-filets?
De filets van de tacaud zijn erg dun en delicaat. Ze zijn daardoor heel snel gaar, maar vragen wel enige voorzichtigheid tijdens het koken zodat ze niet uit elkaar vallen.
1. Bakken in de pan (Klassiek en eenvoudig)
De meest populaire manier om tacaud te bereiden is in de pan.
De meest populaire manier om tacaud te bereiden is in de pan.
- Dep de filets goed droog.
- Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een pan.
- Bak de vis kort (ongeveer 2 tot 3 minuten per kant). Doordat de filets dun zijn, is de vis snel gaar.
- Tip: Bak ze bij voorkeur op de huid. De huid is erg smaakvol en zorgt ervoor dat het visvlees beter bij elkaar blijft.
- Werk af met wat vers citroensap, peper en zout.
2. In de oven of papillotte
Omdat de filets zo fragiel zijn, kun je ze ook uitstekend garen in een pakketje van bakpapier (papillotte). Voeg er wat fijngesneden groenten (zoals prei of venkel), kruiden en een scheutje witte wijn of room aan toe.
Omdat de filets zo fragiel zijn, kun je ze ook uitstekend garen in een pakketje van bakpapier (papillotte). Voeg er wat fijngesneden groenten (zoals prei of venkel), kruiden en een scheutje witte wijn of room aan toe.
3. Gefrituurd / Gepaneerd
Vanwege zijn structuur is de tacaud ook een uitstekende vis om in een krokant jasje te steken. Wentel de filets in bloem, een losgeklopt ei en paneermeel (of gebruik een bierbeslag), en frituur ze in een handomdraai tot heerlijke kibbeling of vissticks.
Vanwege zijn structuur is de tacaud ook een uitstekende vis om in een krokant jasje te steken. Wentel de filets in bloem, een losgeklopt ei en paneermeel (of gebruik een bierbeslag), en frituur ze in een handomdraai tot heerlijke kibbeling of vissticks.
Aandachtspunten
- Versheid: Tacaud bederft erg snel. Het is essentieel om de filets zo vers mogelijk te kopen en te consumeren (bij voorkeur op de dag van aankoop).
- Graatjes: De filets bevatten zeer weinig tot geen graten, waardoor ze ook zeer geschikt zijn voor kinderen.
