Reblochon
Reblochon
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 2
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:Z68
Reblochon is een traditionele Franse rauwmelkse kaas afkomstig uit de Haute-Savoie in de Franse Alpen. Het is een gewassen-korstkaas met een zacht, ivoorkleurig zuivel en een typerende saffraankleurige tot oranje korst. De kaas staat bekend om haar volle, romige en nootachtige smaak en is wereldwijd de onmisbare basis voor de klassieke Tartiflette.Â
Kenmerken van Reblochon
- Herkomst: Alpengebied (Savoie, Frankrijk), beschermd door het AOP-keurmerk.Â
- Melk: Gemaakt van volle, rauwe koemelk (lait cru). De naam is afgeleid van het woord "reblocher", wat "opnieuw knijpen/melken" betekent. Vroeger lieten boeren de koeien niet volledig leegmelken. De melk die overbleef – die vetter en romiger was – werd pas later uit de koe geknepen om deze exclusieve kaas van te maken.
- Smaak & Textuur: Zeer romig en zacht. De smaak is subtiel ziltig met duidelijke tonen van hazelnoot en boter. Naarmate de kaas rijpt, wordt de geur sterker en het zuivel zachter en meer lopend.
- Korst: De korst is eetbaar en geeft een extra hartige smaak.Â
Hoe gebruik je Reblochon?
Reblochon is uitermate veelzijdig in de keuken:
- Tartiflette: Het ultieme gerecht met deze kaas. Hierbij worden aardappelen, spekjes en uien in een ovenschaal gelegd, afgedekt met een flinke laag (vaak gehalveerde) Reblochon. Dit gaat de oven in tot de kaas volledig gesmolten en bubbelend is.
- Op een kaasplank: Haal de kaas ruim van tevoren uit de koelkast (op kamertemperatuur) om de complexe smaken optimaal tot hun recht te laten komen.
- Wijn-spijs combinatie: Combineer de kaas met frisse, witte wijnen uit dezelfde streek (zoals een Apremont of Roussette de Savoie) of een fruitige witte wijn.Â
