Raclette, Franse
Raclette, Franse
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:Z69
Franse Raclette is een heerlijke, halfharde kaas afkomstig uit bergachtige regio's zoals de Savoie en Franche-Comté. De naam is afgeleid van het Franse woord racler, wat 'schrapen' betekent, verwijzend naar de traditionele bereidingswijze waarbij een halve kaas bij het vuur wordt gehouden en de gesmolten laag direct op een bord wordt geschraapt.
In vergelijking met de traditionele Zwitserse variant, staat Franse raclette bekend als iets milder, romiger en uitstekend smeltend. Hij wordt vaak gemaakt van gepasteuriseerde koemelk of rauwe melk (lait cru), gerijpt voor een periode van drie maanden, wat de kaas een rijk en vol aroma geeft.
Wat serveer je erbij?
Een traditionele raclette-avond draait om gezelligheid. Reken op ongeveer 200 tot 250 gram kaas en 150 gram charcuterie per persoon. Dit zijn de klassieke smaakmakers:
- Aardappelen: Gekookte of gestoomde (kleine) aardappelen in de schil (krieltjes).
- Vleeswaren: Rauwe ham, coppa, salami, spekjes en gedroogd vlees.
- Groenten: Zilveruitjes en augurkjes (om het vet van de kaas in balans te brengen), eventueel aangevuld met champignons en paprika.
Handige hulpmiddelen voor thuis
Om de kaas te smelten zijn er verschillende specifieke apparaten op de markt:
- Raclette-toestellen: Deze hebben pannetjes onder een grill waar je de plakjes kaas inlegt om te smelten, met vaak een steengrill of bakplaat erbovenop. Bekijk bijvoorbeeld de toestellen van de Franse fabrikant Lagrange.
- Kaassmelter / Raclette-ijzer: Voor de echte liefhebbers bestaan er traditionele toestellen (als een soort mini-oventje) waarin je een halve kaas kan vastklemmen om de bovenkant te smelten en af te schrapen.
