SKU:Z71
Bleu De Gex
Bleu De Gex
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De Bleu de Gex (ook bekend als Bleu de Septmoncel of Bleu du Haut-Jura) is een milde, blauwaderige rauwmelkse koemelkkaas afkomstig uit het Juragebergte in het oosten van Frankrijk. Deze bergkaas heeft sinds 1996 een beschermde AOP-status (Appellation d'Origine Protégée), wat de authenticiteit en streekgebonden kwaliteit garandeert. Wat maakt deze kaas zo bijzonder?
- Smaakprofiel: In tegenstelling tot scherpere blauwe kazen (zoals Roquefort) is de Bleu de Gex opvallend zacht, romig en subtiel. Hij heeft melkachtige aroma's en een lichte champignon- of noten-ondertoon.
- Productie: De kaas wordt uitsluitend gemaakt van de rauwe melk van Montbéliarde-koeien, die grazen op de bloemrijke alpenweiden van de Haut-Jura.
- Uiterlijk: De kaas is herkenbaar aan zijn dikke, gelige tot roodbruine korst en de natuurlijke, lichtblauwe schimmel die door de ivoorkleurige zuivel is verspreid. Elke kaas weegt ongeveer 7,5 kilo.
- Geheimpje: De melkfermentatie gebeurt langzaam en de schimmel (Penicillium glaucum) groeit op natuurlijke wijze. Omdat de schimmel niet kunstmatig door ijzeren naalden wordt versneld (zoals bij veel andere blauwe kazen), is de adering veel fijner en de smaak zachter.
In de keuken
- Kaasplankje: Dankzij de milde smaak is het een ideale kaas voor op een klassiek kaasplankje, eventueel in combinatie met een zoete witte wijn of een lokale Jura-wijn (Vin Jaune).
- Smelten: De kaas smelt fantastisch. Hij wordt in de regio vaak gebruikt in een lokale raclette of in warme aardappelgerechten.
