SKU:LG132
Rammenas
Rammenas
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De rammenas (Raphanus sativus subsp. niger) is een eeuwenoude knolgroente die nauw verwant is aan de gewone radijs. Hoewel de groente vaak als 'vergeten' wordt bestempeld, is het een smaakvolle toevoeging aan tal van gerechten.
Er zijn twee hoofdvarianten die in de keuken worden gebruikt:
- Zwarte rammenas: Heeft een zwarte schil en wit vruchtvlees. Deze is vaak wat steviger, scherper en peperachtiger van smaak.
- Witte rammenas: Ook wel bekend als daikon of rettich. Deze variant is langwerpig, heeft een gladde witte schil en smaakt wat milder en frisser.
Hoe gebruik je rammenas in de keuken?
- Rauw: De knol is heerlijk knapperig en leent zich perfect voor rauwkost. Rasp de rammenas fijn of snijd hem in flinterdunne plakjes en meng hem door salades of meng hem onder wat plattekaas (cottage cheese) voor op de boterham.
- Koken of stoven: Als je rammenas verhit, verliest hij zijn scherpe smaak en wordt hij zachter, vergelijkbaar met een raapje. Je kunt hem meekoken in stoofpotjes of apart stoven met een beetje look.
-
Als dipsnack: Snijd de knol in staafjes en serveer hem als aperitiefhapje met een frisse yoghurtdip.
Gezondheidsvoordelen
Rammenas is niet alleen lekker, maar staat in de kruidenwereld ook bekend om zijn ondersteunende werking. De knol is rijk aan mosterdolie en zwavelverbindingen die een ontgiftende werking op de lever hebben en de galblaas stimuleren. Ook werkt het maagversterkend.
Rammenas is niet alleen lekker, maar staat in de kruidenwereld ook bekend om zijn ondersteunende werking. De knol is rijk aan mosterdolie en zwavelverbindingen die een ontgiftende werking op de lever hebben en de galblaas stimuleren. Ook werkt het maagversterkend.
