Shi-Take
Shi-Take
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG133
De shiitake (Lentinula edodes) is een eetbare paddenstoel die oorspronkelijk uit Oost-Azië (voornamelijk China, Japan en Korea) komt. Dankzij de nootachtige, kruidige smaak en de vlezige textuur is het wereldwijd een geliefde delicatesse en een uitstekende vleesvervanger. De paddenstoel dankt zijn naam aan de Japanse 'shii'-boom (een eikensoort) waarop hij in het wild groeit, en 'take', wat Japans is voor paddenstoel.
Kenmerken en Smaak
- Uiterlijk: Ze hebben een typische lamellenhoed (variërend van licht- tot donkerbruin) met een crèmekleurige steel. Vaak zie je lichte, wollige schubben aan de rand van de hoed.
- Smaak en Textuur: De shiitake staat bekend om zijn sterke, aardse en kruidige 'umami'-smaak. In plaats van zacht en sponzig (zoals champignons), behouden ze een stevige en ietwat vlezige beet.
Culinaire Toepassingen en Bereiding
- Schoonmaken: Snijd de onderkant van de steel af (deze is vaak erg taai en houterig). De rest van de paddenstoel is volledig eetbaar en hoeft vaak niet eens gewassen te worden; even afborstelen is voldoende.
- Bakken: Bak ze in een pan met een beetje olie of boter op middelhoog vuur in 4 tot 6 minuten gaar. Let op: Bak ze niet te lang, want dan worden ze taai.
- Toepassingen: Ideaal voor in de wok, Aziatische soepen (zoals ramen), pasta's en risotto.
- Let op: Eet shiitakes niet rauw; door het consumeren van rauwe paddenstoelen kun je een allergische huidreactie krijgen, ook wel shiitake-dermatitis genoemd.
