1
/
van
1
Terugkeren
Tarbot, Geheel, 3/4
Tarbot, Geheel, 3/4
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VZ72
Een hele tarbot met een gewichtsklasse van 3 tot 4 kilo is een absolute luxe-delicatesse, uitermate geschikt voor grote diners.
Essentiële productinformatie
- Rendement: Houd bij een hele platvis rekening met een afvalpercentage van ongeveer 50% tot 60% (graten en kop). Een vis van 3 tot 4 kg levert circa 1,3 tot 1,7 kilo netto visvlees op.
- Porties: Dit gewicht is ideaal voor een gezelschap van 6 tot 8 personen.
- Kenmerken: Tarbot heeft stevig, spierwit visvlees met een volle, verfijnde smaak die perfect intact blijft bij bereiding op de graat.
Bereidingsadvies voor dit formaat
Vanwege de omvang is deze vis perfect om in zijn geheel te garen.
- In de oven: Kerf de dikke bovenzijde kruislings in, besprenkel met olijfolie of roomboter, witte wijn, kruiden en citroen. Gaar op 160–180 °C tot de kerntemperatuur bij de graat circa 50-52 °C is.
- Verdelen: Grote exemplaren van dit gewicht lenen zich ook uitstekend om dikke, sappige moten (moetjes) van te snijden om apart te bakken of te grillen.
