1
/
van
1
Terugkeren
Champignons, Chinese, Enoki
Champignons, Chinese, Enoki
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 4
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG145
De term 'Chinese enoki' verwijst naar de Flammulina filiformis, een van de meest geliefde paddenstoelen in de Chinese en Oosterse keuken. In tegenstelling tot de traditionele witte champignon, groeit de enoki in lange, dunne, witte trossen en heeft hij een knapperige textuur en een milde, lichtzoete umami-smaak. Omdat deze paddenstoelen uit China en Oost-Azië in het donker en onder hoge CO2-concentraties worden gekweekt, behouden ze hun typische witte kleur.
Hier is alles wat je moet weten om deze paddenstoel veilig en smaakvol te bereiden:
1. Belangrijke Veiligheidswaarschuwing
Eet Enoki paddenstoelen NOOIT rauw, ook al lees je dit soms online. Net zoals bij veel andere geïmporteerde Chinese of Aziatische paddenstoelen, kan enoki besmet zijn met de Listeria monocytogenes bacterie. Kook, bak of stoom de paddenstoelen daarom altijd grondig op een temperatuur boven 70 °C gedurende minimaal 3 minuten om eventuele bacteriën volledig te doden.
2. Voorbereiding
- Schoonmaken: Snijd de harde, onderste voedingsbodem (het wortelgedeelte) van de tros af en gooi deze weg. Haal de stengels voorzichtig los van elkaar. Veeg eventuele achtergebleven aarde of zaagsel weg met een vochtige doek of een stukje keukenpapier.
- Wassen: Was ze kort onder koud stromendend water en laat ze goed uitlekken.
3. Populaire Bereidingswijzen
De enoki neemt gemakkelijk de smaken op van andere ingrediënten en behoudt zijn knapperige structuur, zelfs na verhitting.
- Stomen op z'n Chinees (Suanrong Jinzhengu): Leg de losse enoki-stengels op een schaaltje. Bedek ze met een saus van fijngemalen knoflook, lichte sojasaus, een beetje sesamolie en optioneel fijngesneden lente-ui. Stoom dit in een wok of stomer in ongeveer 5 tot 7 minuten gaar.
- Roerbakken / Wokken: Bak de enoki kort (maximaal 2 tot 3 minuten) op een hoog vuur in een beetje olie. Combineer ze met knoflook, gember, sojasaus en chili-olie.
- Soepen & Hot Pot: Voeg de enoki in de laatste 2 minuten toe aan een kokende bouillon, noedelsoep (bijvoorbeeld ramen) of de traditionele Chinese Hot Pot.
4. Bewaren
Bewaar verse enoki paddenstoelen in de koelkast, idealiter tussen 4 °C en 7 °C. Zorg ervoor dat ze in de originele verpakking of een papieren zak zitten om uitdroging te voorkomen. Ze zijn in de koelkast doorgaans 2 tot 3 dagen houdbaar.
