1
/
van
1
Terugkeren
Asperges, Soepasperges
Asperges, Soepasperges
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG148
Soepasperges zijn de perfecte, budgetvriendelijke keuze als u zelf een heerlijke, romige aspergesoep wilt maken. Dit zijn vaak de dunnere, kromme of gebroken witte asperges, of asperges met kleine schoonheidsfoutjes. Ze zijn niet geschikt voor een klassiek gerecht met ham en ei, maar ze zitten boordevol smaak en zijn ideaal als basis voor soep. [1, 2]
Met onderstaand basisrecept haalt u de authentieke smaak van verse aspergesoep in huis:
Ingrediënten (voor ca. 4 personen):
- 500 tot 700 gram soepasperges
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 1 sjalotje of kleine ui
- Klontje boter
- 100 tot 200 ml kookroom of slagroom
- Peper en zout
- Eventueel: wat maïzena of bloem om licht te binden
Stappenplan:
- Voorbereiden: Schil de soepasperges zorgvuldig met een dunschiller en snijd de houtachtige onderkant (de 'kontjes') eraf.
- Smaakbom maken: Bewaar de schillen en de afgesneden uiteinden! Kook deze ongeveer 15 minuten in de bouillon. Zeef de bouillon daarna goed en druk de schillen uit. Zo krijgt u een krachtige aspergebouillon.
- Snijden en stoven: Snijd het sjalotje fijn. Snijd de asperges in kleine stukjes (houd eventueel de kopjes apart om pas op het einde toe te voegen voor de 'bite'). Fruit het sjalotje in een pan met een klontje boter.
- Koken: Voeg de stukjes asperge toe en giet de gezeefde aspergebouillon erbij. Laat het geheel ca. 15 minuten zachtjes koken tot de asperges helemaal gaar zijn.
- Mixen en afwerken: Mix de soep glad met een staafmixer. Roer er de room door en breng op smaak met peper en zout. Vindt u de soep te dun? Bind deze dan met een beetje opgeloste maïzena of een roux.
