1
/
van
1
Terugkeren
Hoppescheuten
Hoppescheuten
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 2
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG149
Hoppescheuten (of hommelscheuten) zijn de jonge, ondergrondse uitlopers van de hopplant en worden in de gastronomie gezien als het "witte goud" van de lente. Ze zijn een exclusieve Belgische delicatesse, voornamelijk geteeld in de regio rond Poperinge.
Wat maakt ze zo bijzonder?
- Uiterlijk & Smaak: Ze lijken qua structuur op taugé, maar de smaak is verfijnd, nootachtig en kruidig, met een lichte toets die doet denken aan asperges.
- Teelt: Het telen is erg arbeidsintensief. De scheuten groeien in de donkere aarde en worden volledig met de hand gestoken en gekuist voordat ze op het bord belanden.
- Seizoen: Het seizoen is zeer kort en loopt doorgaans van eind februari tot begin april.
- Prijs: Door de beperkte beschikbaarheid en de intensieve handarbeid behoren hopscheuten tot de duurste groenten ter wereld, met prijzen die kunnen oplopen tot ongeveer $150 per kilo. Omdat je er slechts een kleine portie per persoon van eet, blijft de kostprijs per maaltijd vaak beperkt.
Toepassing in de keuken
Hoppescheuten kunnen zowel rauw in salades als warm gegeten worden. De klassieke bereiding gebeurt "op Vlaamse wijze":
- Kuisen: Het onderste, harde stukje wordt afgebroken (net als bij een asperge) en de scheuten worden grondig gespoeld.
- Bakken: Ze worden kort gebakken in gesmolten boter en gekruid met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
- Serveren: Traditioneel worden ze geserveerd met een gepocheerd of gebakken scharrelei (of hoeve-ei) en handgepelde grijze garnalen.
Waar te verkrijgen?
Hopscheuten zijn rechtstreeks te koop bij lokale hoptelers en gespecialiseerde versmarkten. Vanwege de ligging in de buurt van Roeselare ben je relatief dicht bij de bakermat van de hopscheut. Je kunt ze online bestellen of afhalen bij telers en specialisten in de regio, zoals:
- Hopscheuten Temmerman in Poperinge
- Hoppecruyt in Poperinge
