SKU:LG153
Aardappelen, Pompadour
Aardappelen, Pompadour
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De Pompadour is een hoogwaardige, vastkokende tot licht bloemige consumptieaardappel met een verfijnde smaak. Dit Franse kwaliteitsras ontstond in 1992 uit een kruising tussen de rassen BF 15 en Roseval. Door haar uitstekende culinaire eigenschappen draagt de aardappel in Frankrijk het prestigieuze Label Rouge.
belangrijkste kenmerken
- Uiterlijk: De knollen zijn langwerpig en ovaal. Ze hebben een gladde, licht koperachtige gele schil en heldergeel vruchtvlees.
- Kooktype: Vastkokend. De aardappel behoudt haar stevige structuur tijdens de bereiding en valt niet uit elkaar.
- Teelt: Het is een middellaat tot laat aardappelras. De knollen worden hoofdzakelijk geoogst in de Franse regio Picardië tussen eind augustus en begin september.
Culinaire toepassingen
Dankzij het stevige vruchtvlees en de fijne, rijke smaak is de Pompadour geliefd bij fijnproevers. De aardappel leent zich perfect voor:
- Koken in water of stomen
- Verwerking in koude of lauwe aardappelsalades
- Ovenbereidingen zoals gratins
- Bakken in de pan
Bewaren
- Rauwe aardappelen: Pompadour is een bewaarras met een van nature lange houdbaarheid. Bewaar ze op een koele (tussen 4°C en 10°C), donkere en droge plaats – zoals een kelder of koele berging – om kiemvorming en groene plekken te voorkomen.
- Gekookte restjes: Heb je een restje over? Gekookte Pompadour-aardappelen blijven in een afgesloten bakje tot 3 dagen goed in de koelkast.
