SKU:VLV51
Varken, Wangen
Varken, Wangen
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Varkenswangen (of varkenswangetjes) zijn afkomstig van de kaakspieren van het varken. Omdat deze spier continu in beweging is, bevat het vlees veel bindweefsel, maar ook een rijke, volle smaak. Dankzij dit bindweefsel smelten varkenswangen tijdens het stoven helemaal weg, waardoor ze boterzacht worden. Ze worden door culinaire liefhebbers en chefs gezien als een ware delicatesse.
Hier zijn de belangrijkste kenmerken en bereidingstips in één oogopslag:
- Bereidingswijze: Niet bakken in de pan (dan wordt het taai), maar laag & langzaam stoven of smoren. Reken op een stooftijd van 2 tot 3 uur op een zacht vuur.
- Vlaamse klassieker: Zeer populair in de Belgische keuken voor een traditionele stoverij (bijvoorbeeld gestoofd in Rodenbach of een ander bruin bier), geserveerd met frietjes.
- Andere smaakmakers: Combineer ze met zoete en hartige elementen zoals Luikse stroop, mosterd, tijm, laurier of speculaas/peperkoek.
