1
/
van
1
Terugkeren
Parelhoen, Hoeveparelhoen
Parelhoen, Hoeveparelhoen
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 6
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VLG73
Een parelhoen is een sierlijke vogel die oorspronkelijk uit Afrika komt en qua smaak en structuur erg geliefd is in de gastronomie. Het vlees leunt dicht aan bij dat van fazant of kip, maar heeft een iets intensere, donkerdere en licht wildachtige smaak.
Hieronder vind je de essentiële eigenschappen, culinaire kenmerken en de meerwaarde van een hoeveparelhoen.
Kenmerken van Parelhoenvlees
- Smaak & Textuur: Het vlees is steviger en magerder dan dat van een traditionele kip. Het geelgekleurde vlees zit boordevol smaak.
- Voedingswaarden: Parelhoen is een van de lichtste en meest gezonde vleessoorten. Het bevat minder vet, is rijk aan eiwitten en is zeer mager (ongeveer 170 kcal per 100 gram).
- Gewicht: Een hele parelhoen weegt gemiddeld 1,2 tot 1,5 kg, wat ideaal is voor een gezelschap van 3 tot 4 personen.
Waarom kiezen voor een Hoeveparelhoen?
De term "hoeveparelhoen" (vaak gelabeld als Label Rouge of Coq des Prés) garandeert een superieure kwaliteit. Deze vogels groeien op in de buitenlucht (bijvoorbeeld in de bossen van de Gascogne of lokale hoeves), krijgen uitsluitend 100% plantaardig voer en hebben volop de ruimte om te scharrelen. Dit resulteert in een uitzonderlijk malse en volle smaak.
Culinair: Hoe bereid je het?
Omdat parelhoen zeer mager is, kan het in de oven snel uitdrogen. Hier moet je rekening mee houden tijdens het bereiden:
- In de oven: Wrijf de vogel in met olijfolie, kruid hem rijkelijk en leg eventueel een aantal sneetjes spek over de borstfilet om het vlees sappig te houden. Braad de parelhoen eerst kort aan op hoge temperatuur (15-20 min. op 200°C-220°C) en laat hem vervolgens rustig verder garen op 150°C (reken op ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten in totaal).
- In de stoofpot: Een hoeveparelhoen leent zich ook uitstekend voor bereidingen in een cocotte, bijvoorbeeld met een scheutje blond bier, champignons en herfstgroenten.
- Klassieke combinaties: Het vlees combineert perfect met smaken als champignons, truffel, witloof, pastinaak, veenbessen of een sausje met porto.
