Champignon, Pied Bleu
Champignon, Pied Bleu
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 2
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG164
De Pied-bleu (wetenschappelijke naam: Lepista nuda) is een zeer gewaardeerde en smakelijke eetbare paddenstoel uit de familie van de Tricholomataceae. Ondanks zijn naam is de paddenstoel eerder opvallend lila tot helder paars van kleur.
Hier is een overzicht van de belangrijkste kenmerken en wetenswaardigheden:
Kenmerken van de Pied-bleu
- Kleur: Zowel de hoed, de lamellen als de steel hebben een opvallende paarse, lila of violette tint. De hoed kan na verloop van tijd wat bruiner verkleuren in het midden.
- Vorm: De hoed is eerst bolvormig en wordt later vlakker, vaak met een licht omkrullende rand. De steel is stevig, vezelig en dikker aan de basis.
- Geur en smaak: Hij heeft een zeer aangename, ietwat fruitige en bloemige geur. Het vruchtvlees is dik, zacht en smaakt mild.
- Seizoen: Het is een typische najaarspaddenstoel en winterpaddenstoel. De vruchtlichamen verschijnen vaak pas vanaf de late herfst (oktober/november) en kunnen soms tot in december of januari worden gevonden, vooral na de eerste lichte nachtvorst.
Habitat en Groei
- Vindplaats: Het is een soort die leeft van dood organisch materiaal (een zogenaamde strooiselsoort). Je vindt hem vaak in loofbossen (onder eiken en beuken), maar ook in naaldbossen, parken, tuinen en op composthopen.
- Groeipatroon: Ze groeien vaak in grote groepen of in zogenaamde 'heksenkringen'.
Let op: Verwarring
Beginnende plukkers kunnen de Pied-bleu verwarren met bepaalde Cortinarius-soorten (Gordijnzwammen), die ook blauw of paars kunnen kleuren. Cortinarius-soorten zijn echter vaak oneetbaar of giftig. Een belangrijk verschil is dat de Pied-bleu geen 'cortina' (spinnenwebachtige draden tussen hoed en steel bij jonge exemplaren) en een witte/crème sporenkleur heeft, terwijl Cortinarius-soorten een roestbruine sporenkleur hebben. Laat je vondst bij twijfel altijd controleren door een expert.
Culinair
De Pied-bleu is een uitstekende eetbare paddenstoel die populair is in de keuken. Omdat hij soms taai kan zijn, wordt aangeraden de paddenstoelen vooraf kort te blancheren (ongeveer 5 minuten in licht gezouten/azijnwater). Daarna kun je ze uitstekend bakken in boter met knoflook en peterselie, of verwerken in sauzen en stoofschotels.
Let op: eet wilde paddenstoelen altijd met mate en zorg dat ze door en door verhit zijn, aangezien ze rauw giftig of zwaar verteerbaar kunnen zijn.
