Zalm, Schotse, Geheel, 2/3, Label Rouge
Zalm, Schotse, Geheel, 2/3, Label Rouge
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VZ85
Dit betreft een specificatie voor een hele Schotse Atlantische zalm (Salmo salar) van absolute topkwaliteit, met een gewichtsklasse van 2 tot 3 kilogram, gecertificeerd met het prestigieuze Label Rouge-keurmerk.
Betekenis van de specificaties
- Zalm, Schotse: De vis is afkomstig uit de koude, heldere wateren en fjorden van Schotland. Schotse zalm staat bekend om zijn stevige structuur, diepe kleur en verfijnde, volle smaak.
- Geheel: Dit is de volledige vis (met kop, staart en graten), doorgaans enkel ingewanden-vrij gemaakt (ge飛st/geviscereerd). Ideaal om zelf te fileren, in zijn geheel te pocheren of te garen op de barbecue.
- 2/3: Dit staat voor de gewichtsklasse van de individuele vis. Een heel exemplaar weegt in dit geval tussen de 2 en 3 kilogram. Na het fileren houdt u hier ongeveer 60% tot 65% aan puur visvlees (filet) aan over.
-
Label Rouge: Dit is een streng, officieel door de Franse overheid erkend kwaliteitskeurmerk. Het garandeert een superieure smaak en textuur dankzij zeer strikte kweeknormen:
- Lage bezetting: De zalmen hebben veel zwemruimte in de bassins (maximaal 1,5% vis tegenover 98,5% water), wat zorgt voor natuurlijke spieropbouw en minder vet.
- Voeding: Ze krijgen uitsluitend hoogwaardig, maritiem en plantaardig voer zonder kunstmatige groeiversnellers.
- Traceerbaarheid: De herkomst en versheid (snelle verwerking na de vangst) zijn volledig gegarandeerd.
Culinair gebruik en rendement
Met een hele vis van 2 tot 3 kg koopt u ruw geschat 1,2 tot 1,9 kg netto zalmfilet. Dit is perfect voor:
- Een diner voor 6 tot 10 personen (rekenend met een royale portie van 175-200 gram rauwe filet per persoon).
- Het snijden van uw eigen dikke zalmmootjes, sashimi-haasjes of om de vis in zijn geheel op te binden voor een indrukwekkend centerpiece op de barbecue.
