Parmigiano Reggiano dop 24m 1/8 gennari

Een elegante Parmigiano Reggino DOP geproduceerd door Gennari met rauwe koemelk
Het wiel is compact en de korst is dik; de kleur van de korst is geel tot amber. De pasta is compact, hard en korrelig en geel van kleur
Gebalanceerd, mild en lekker, met tonen van verse melk, room en boter
Minimaal 26 maanden
Caseificio Gennari - Collecchio (PR) - Emilia Romagna
een iets hoger vetgehalte, afgestemd op lange rijping. De techniek blijft echt traditioneel, zonder geheimen in de productie. De sleutelfactoren zijn inzet, de vastberadenheid om geen shortcuts te nemen, en het waarborgen van de veiligheid van de toeleveringsketen
60% van de verwerkte melk komt van 1.600 eigen runderen, de rest van trouwe boeren met vele jaren samenwerking
De producent raadt aan om het te combineren met een Franciacorta mousserende wijn en met een crème van peren en balsamicoazijn