champignon, shimeji
champignon, shimeji
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 4
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG169
De shimeji (in het Nederlands ook bekend als beukenzwam) is een populaire Aziatische paddenstoel die groeit in karakteristieke, compacte bundels. Ze staan bekend om hun stevige, licht knapperige textuur en een milde, nootachtige smaak.
kennmerken van de Shimeji
- Verschijningsvorm: Dunne, sierlijke steeltjes met kleine halfronde hoedjes.
- Varianten: Je vindt ze voornamelijk in twee soorten: de witte variant (Bunapi-shimeji) en de bruine variant (Buna-shimeji).
- Smaakprofiel: Rauw zijn ze bitter en moeilijk verteerbaar. Na bereiding verdwijnt deze bitterheid volledig en ontstaat er een rijke, hartige umami-smaak met nootachtige tonen.
Schoonmaken en Bereiden
- Snijden: Snijd altijd de harde, samengegroeide onderkant van de bundel af. De losse steeltjes en hoedjes zijn volledig eetbaar.
- Wassen: Ze worden heel schoon gekweekt. Veeg ze eventueel licht schoon met een borsteltje of een vochtig stukje keukenpapier.
- Koken: Eet shimeji nooit rauw. Bak, roerbak of kook ze minimaal 3 tot 5 minuten mee. Ze behouden hun stevige 'bite' uitstekend in warme gerechten.
Culinaire Toepassingen
Dankzij hun stevigheid zijn ze ontzettend veelzijdig. Ze doen het bijzonder goed in:
- Aziatische wokgerechten en noedelsoepen (zoals ramen of miso).
- Romige pastasauzen of risotto.
- Kort opgebakken in olijfolie of boter met een scheutje sojasap.
