Witte Bonen, Cocos de paimpol
Witte Bonen, Cocos de paimpol
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 8
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG170
De Coco de Paimpol is een exclusieve Franse witte boon uit Bretagne met een beschermde oorsprongstatus (AOP/BOB). Chefs over de hele wereld roemen deze boon om haar unieke, verfijnde, licht nootachtige smaak en boterzachte structuur. Omdat de bonen halfdroog in de peul worden geoogst, hoef je ze niet te weken voor het koken.
Wat maakt de Coco de Paimpol uniek?
- Handgeplukt: De bonen groeien rond de kuststreek Paimpol en worden uitsluitend met de hand geoogst.
- Geen winderigheid: Dankzij de dunne vliesjes is deze boon zeer licht verteerbaar en veroorzaakt ze amper winderigheid.
- Kort seizoen: Verse peulen zijn beperkt verkrijgbaar van juli tot november.
- Herkenning: De bonen zijn ovaal en roomwit, terwijl de strogele peulen vaak paarsachtige vlekken hebben.
Bereiding en kooktips
- Doppen: Haal de witte bonen vlak voor het koken uit hun peul.
- Koken zonder weken: Breng de bonen in een pan met ruim koud water aan de kook, samen met smaakmakers zoals ui, tijm, laurier of knoflook.
- Cruciale zoutregel: Voeg pas in de laatste 10 minuten zout toe aan het kookwater. Als je vooraf zout toevoegt, barst het fijne velletje van de boon open.
- Kooktijd: De bonen zijn na 35 tot 40 minuten prachtig zacht en smelten op de tong.
Culinarischtip
Kook ze traditioneel met wat gerookt spek (zoals de Fransen doen), verwerk ze in een rijke cassoulet, of stoof ze zachtjes in een verse tomatensaus met sjalotjes en olijfolie.
