Oesters, Creuses, Zeeuwse
Oesters, Creuses, Zeeuwse
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 60
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VS30
De Zeeuwse Creuse is een populaire, holle oesteroort met een grillige schelp die gekweekt wordt in de zuivere wateren van de Oosterschelde en de Grevelingen. Ze onderscheidt zich door een verfijnde, frisse bite en een kenmerkend ziltig, licht-fruitig smaakprofiel. In tegenstelling tot de zeldzamere Zeeuwse platte oester is de Creuse door moderne kweektechnieken tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar.
Belangrijkste kenmerken
- Vorm: Langwerpig met een diepe, grillige, holle onderkant (vandaar de Franse naam creuse).
- Smaak: Krachtig maritiem en fris ziltig. Afhankelijk van de ruigheid en stroming van het water kan het vlees de ene keer romig en vol smaken en de andere keer strakker en zilter.
-
Groei: Een Zeeuwse Creuse is na ongeveer 2 tot 3 jaar klaar voor consumptie.
- Sortering: Oesters worden ingedeeld in maten van 0 (grootst) tot V (kleinst). Maat II en III zijn de meest geconsumeerde maten om rauw te serveren. Maat I is door zijn volume ideaal om te gratineren in de oven.
Het seizoen: Jaarrond vs. de 'R' in de maand
Traditioneel loopt het Zeeuwse oesterseizoen van september tot en met april (de bekende R-maanden). Tijdens de warmere zomermaanden planten de oesters zich voort, waardoor ze 'melkachtig' en minder lekker van structuur kunnen worden.
Tegenwoordig kweekt men in Zeeland echter ook zogeheten triploïde oesters. Deze creuses planten zich niet voort en blijven daardoor ook in de zomer stevig, fris en perfect van smaak. Je kunt de Zeeuwse Creuse dus zonder problemen vier seizoenen lang eten.
Serveren en bereiden
- Rauw: Klassiek geopend op ijs met een schijfje citroen, een snufje zwarte peper of een sjalotjes-vinaigrette in rode wijnazijn.
- Warm: Kort gegratineerd in de oven met bijvoorbeeld een kruidenboter, spinazie of een lichte champagnesaus.
