1
/
van
1
Terugkeren
Duif, anjou
Duif, anjou
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 12
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VLG10
Een Franse duif (pigeonneau) is een verfijnde delicatesse in de gastronomie. Het vlees is mager, mals en heeft een subtiele wildsmaak die compleet verschilt van ander gevogelte. De meest beroemde en kwalitatieve variant is de jonge Anjou-duif uit de Franse Loire-streek..
Kenmerken & Bereiding
- Gewicht: Een jonge Franse vleesduif weegt doorgaans tussen de 450g en 500g.
- Smaak: Subtiele wildsmaak, mals en sappig.
- Koken: Ideaal om te braden in de pan, in de oven of in een stoofpotje (cocotte). Het borstvlees wordt vaak rosé gebakken, terwijl de boutjes wat langer garen.
- Klassieke combinaties: Wordt vaak geserveerd met wintergroenten, zoals linzen, paddenstoelen, of een saus op basis van port of madeira.
