Kwartels
Kwartels
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 20
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VLG12
Kwartel is een verfijnde, malse vogel in de categorie gevogelte die vaak wordt gezien als een ware delicatesse in de gastronomische keuken. Het vlees heeft een subtiele, ietwat wildachtige smaak en is mager, waardoor het snel kan uitdrogen als het te lang wordt gegaard. Reken in de keuken op 1 tot 2 kwartels per persoon als hoofdgerecht, afhankelijk van de grootte en de eetlust.
Hier is een beknopt overzicht van hoe je kwartels perfect bereidt en verwerkt:
1. Basistechnieken voor Bereiding
- In de pan: Kruid de kwartels en bak ze in een mengel van boter en olijfolie op hoog vuur in ongeveer 3 tot 5 minuten rondom goudbruin. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat ze nog circa 10 tot 15 minuten zachtjes nagaren.
- In de oven: Verwarm de oven voor op 180°C tot 200°C. Wrijf de kwartels in met olie, kruiden en eventueel mosterd. Rooster ze in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar en sappig.
- Op de BBQ: Kwartels zijn ideaal voor de barbecue op indirecte hitte. Gril ze op een temperatuur van 160°C tot 180°C in zo'n 15 tot 20 minuten.
2. Populaire Vullingen en Ingrediënten
Omdat kwartels klein zijn, lenen ze zich uitstekend om gevuld te worden. Vaak wordt de buikholte gevuld met ingrediënten die de malse smaak versterken of zorgen voor extra vet (om uitdroging te voorkomen):
- Gehakt & paddenstoelen: Een mengsel van kalfs- of varkensgehakt met fijngehakte champignons en kruiden.
- Spek & fruit: Wikkel de kwartel in een plakje spek; combineer met zoete elementen zoals sinaasappel, vijgen, of druiven.
- Luxe combinaties: Denk aan truffel, foie gras of pistachenoten voor een feestelijk diner.
