Andijvie/ scarole
Andijvie/ scarole
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 8
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG45
Andijvie (internationaal bekend als scarole of escarole) is een heerlijke, knapperige bladgroente die familie is van de cichorei. De groente staat bekend om zijn frisse, ietwat bittere smaak en is ontzettend veelzijdig in de keuken. Hieronder vind je alle praktische informatie over de verschillende soorten, bereidingswijzen en voedingswaarden.
Soorten Andijvie
- Gladbladige andijvie (Scarole): Dit is de meest voorkomende soort in België en Nederland, met brede, gladde bladeren en een ietwat milde, bittere smaak.
- Krulandijvie (Frisée): Deze variant heeft diep ingesneden, gekrulde bladeren en is vaak iets knapperiger en pikanter van smaak.
Populaire Bereidingswijzen
Je kunt andijvie zowel warm als koud eten, waardoor de groente multifunctioneel is:
- Rauw (salade): Jonge, malse andijvie is heerlijk in een salade met bijvoorbeeld spekjes, een eitje en een pittige dressing. In Italië eten ze de scarola vaak rauw vanwege de fijne, knapperige textuur.
- Stamppot (rauw verwerkt): De iconische Hollandse klassieker. Snijd de andijvie fijn, was deze goed en schep de rauwe groente door warme aardappelpuree (vaak gecombineerd met uitgebakken spekjes).
- Wokken of stoven: Door andijvie kort te wokken met knoflook en olijfolie verliest het zijn bittere smaak en wordt het een fantastische warme bijgerecht of pastasaus.
Gezondheid & Voedingswaarde
Andijvie is een gezonde toevoeging aan je dieet:
- Vezelrijk: Het bevat veel gezonde vezels die bijdragen aan een goede werking van de darmen en een gezonde stoelgang.
- Laag in calorieën: De groente bestaat voornamelijk uit water en vezels, waardoor het erg caloriearm is.
- Vitaminen en mineralen: Het is rijk aan vitamine A, K en foliumzuur. Daarnaast stimuleert de licht bittere smaak de spijsvertering en de afvoer van afvalstoffen.
