Oursins
Oursins
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 36
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VS39
Oursins (zee-egels) zijn fascinerende, stekelige zeedieren die door fijnproevers worden beschouwd als een absolute delicatesse. De eetbare delen zijn de gonades (voortplantingsorganen), in de volksmond kaviaar van de zee of corail genoemd. Deze hebben een zachte, romige textuur en een intense, zilte, lichtzoete en jodiumrijke smaak.
Het consumeren en bereiden van zee-egels vereist een specifieke aanpak:
- Openmaken: Gebruik een speciale Oursinschaar om de harde schaal rond de mond (de onderkant) voorzichtig in te knippen. Spoel de binnenkant uit met helder zeewater of zout water om de zwarte resten te verwijderen.
- Consumeren: Schraap de oranje/gele 'tongetjes' voorzichtig los met een theelepel. Ze worden vaak puur gegeten of op een stukje vers stokbrood met wat boter.
-
Seizoen: In Europa is het seizoen voor wilde, verse zee-egels traditioneel beperkt tot de koudere maanden (vaak van november tot halverwege april), wanneer de gonades zich optimaal ontwikkelen.
