1
/
van
1
Terugkeren
Mierikswortel
Mierikswortel
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LK26
Mierikswortel (Armoracia rusticana) is een witte, wortelachtige scherpe specerij die familie is van de mosterd, radijs en wasabi. De wortel staat bekend om zijn zeer scherpe, doordringende smaak die direct de neusholte prikkelt wanneer de cellen door raspen of snijden worden beschadigd.
Smaak en Toepassing
- Smaakprofiel: De scherpte komt door de stof allyl-isothiocyanaat. Dit is vluchtig en verdwijnt snel door blootstelling aan de lucht of door verhitting.
- Keuken: Traditioneel wordt het vers geraspt geserveerd bij vette vis (zoals gerookte zalm of makreel), rundvlees (vooral rosbief) en in sauzen op basis van zure room of mayonaise.
- Verhitting: Voeg mierikswortel altijd pas aan het einde van de bereiding toe. Koken vernietigt namelijk de scherpe smaak.
Verkrijgbaarheid en Productvormen
In de winkel vind je mierikswortel meestal in twee varianten:
- Verse wortel: Vaak te vinden in de groentenafdeling van grotere supermarkten of biologische winkels. Je schilt de wortel en raspt hem vlak voor gebruik.
- Mierikswortelpasta (potje): Geraspte mierikswortel geconserveerd met azijn en zout om de scherpte te behouden. Dit is het hele jaar door makkelijk verkrijgbaar in de supermarkt.
Gezondheid en Bewaren
- Gezondheid: Het bevat veel vitamine C en heeft van nature een sterke antibacteriële en ontstekingsremmende werking.
- Bewaren: Wikkel een verse wortel in een vochtige doek of keukenpapier en bewaar hem in de groentela van de koelkast. Zo blijft hij enkele weken goed.
Verschil met Wasabi
Hoewel de smaaksensatie in de neus vergelijkbaar is, is echte wasabi (Eutrema japonicum) een andere, veel duurdere plant uit Japan. De meeste "wasabi" (pasta of poeder) die je in de westerse supermarkt koopt, bestaat voor het grootste deel uit groengekleurde mierikswortel.
