Langoustines, 15/20 / Noorse Kreeftjes, Levend
Langoustines, 15/20 / Noorse Kreeftjes, Levend
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VS74
Langoustines (maat 15/20), beter bekend als Noorse kreeftjes, zijn kleine, slanke zeekreeften met een verfijnde, licht zoetige smaak. De aanduiding "15/20" betekent dat er gemiddeld 15 tot 20 stuks in één kilogram gaan. Dit is een zeer populair en gangbaar medium formaat, perfect voor voorgerechten of als onderdeel van een zomers seafood-plateau.
Wanneer ze levend worden aangeboden, geniet je van de allerhoogste versheid, wat cruciaal is omdat het delicate visvlees van schaaldieren na de vangst heel snel achteruitgaat.
Belangrijke Kenmerken
- De Maat: Maat 15/20 (of soms 16/20 genoemd) geeft mooie, gelijkmatige kreeftjes van zo'n 15 tot 20 centimeter lang.
- Structuur & Smaak: Het magere, witte vlees is zachter en eleganter dan dat van een gewone kreeft en heeft een unieke, zachtzoete toets.
- Uiterlijk: Ze vallen op door hun slanke, oranje-roze pantser, lange dunne scharen en niervormige, pikzwarte oogjes (vandaar ook de naam nieroogkreeftje).
Levende Langoustines Bereiden
Omdat de langoustines nog leven, is de bereiding heel direct en puur:
- Kort Koken/Pocheren: Breng een grote pan met ruim gezouten water (of een aromatische court-bouillon) aan de kook. Dompel de levende langoustines erin onder. Afhankelijk van de exacte dikte hebben ze aan 3 tot 5 minuten genoeg. Kook ze absoluut niet te lang, anders wordt het vlees taai of melig.
- Grillen of Bakken: Snijd ze levend (of na heel kort blancheren) overlangs doormidden. Bestrijk het vlees met wat lookboter, kruiden en citroensap en leg ze kort onder de grill of op de barbecue.
- De Koppen: Gooi de koppen en schalen nooit weg! Deze zitten boordevol smaak en zijn de perfecte basis voor een sublieme bisque, bouillon of saus.
