Peterselie, Franse
Peterselie, Franse
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LK30
De term Franse peterselie kan twee verschillende, maar nauw verwante kruiden in de keuken aanduiden, afhankelijk van hoe de term in jouw recept of streek wordt gebruikt:
- Platte peterselie (bladpeterselie): Dit wordt in de volksmond vaak "Franse platte peterselie" genoemd (Petroselinum crispum var. neapolitanum). Deze variant heeft een veel intenser, kruidiger en aromatischer smaakprofiel dan de bekende krulpeterselie.
- Kervel: Sinds vroeger wordt kervel in culinaire kringen ook wel expliciet Franse peterselie genoemd. Het is een fijn, varenachtig kruid dat qua uiterlijk lijkt op peterselie, maar een subtiele, ietwat zoete anijsachtige smaak heeft.
Toepassingen in de keuken
- Platte peterselie: Ideaal voor warme gerechten, soepen en sauzen, aangezien het zijn smaak beter behoudt bij verhitting dan krulpeterselie. Het is ook een hoofdingrediënt in bouquet garni en de bekende gremolata (een mengsel van peterselie, knoflook en citroen).
- Kervel: Wordt vaak vers gebruikt als garnering of toegevoegd op het einde van de bereiding (om de smaak niet te verliezen). Het is onmisbaar in de klassieke Franse kruidenmix fines herbes en heerlijk in salades, omeletten of bij visgerechten.
Gezondheid en voedingswaarde
Beide kruiden zijn zeer rijk aan voedingsstoffen. Ze bevatten grote hoeveelheden:
- Vitamine A, C en K
- Mineralen zoals calcium, ijzer en kalium
