1 1

Terugkeren

Radicchio, Salade

Radicchio, Salade

Log in aub..
Log in aub..
Aanbieding Uitverkocht
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 12

LG139

Een radicchiosalade is een perfecte combinatie van bitter, zoet, zout en zuur. Omdat radicchio (roodlof) van nature bitter is, smaakt deze het lekkerst in combinatie met contrasterende ingrediënten zoals zoet fruit, romige kaas en een frisse vinaigrette.
Hieronder vind je een heerlijk, klassiek recept voor een evenwichtige radicchiosalade.


Ingrediënten
Voor de salade:
  • 1 krop radicchio (fijngesneden of in grove stukken gescheurd)
  • 1 rijpe peer of appel (in dunne partjes)
  • 50 gram walnoten of pecannoten (kort geroosterd)
  • 75 gram zachte geitenkaas, pecorino of blauwe kaas (zoals gorgonzola)
  • 1 handvol rucola of veldsla (om de bittere smaak te verzachten)
Voor de vinaigrette:
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn of vloeibare honing
  • 1 theelepel Dijonmosterd
  • Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
  1. Bitterheid verminderen: Snijd de radicchio. Leg de bladeren 10 minuten in ijswater. Dit haalt de scherpe, bittere smaak eraf. Droog daarna goed in een slacentrifuge.
  2. Noten roosteren: Rooster de noten kort in een droge koekenpan tot ze geuren. Laat ze daarna afkoelen.
  3. Dressing maken: Klop de olijfolie, balsamicoazijn (of honing), mosterd, peper en zout in een kommetje tot een gladde vinaigrette.
  4. Mengen: Doe de radicchio en rucola in een grote schaal. Meng de helft van de dressing er voorzichtig doorheen.
  5. Garneren: Verdeel de partjes peer, de verkruimelde kaas en de geroosterde noten over de salade. Besprenkel het geheel met de rest van de dressing.
Handige variatietips
  • Fris & fruitig: Vervang de peer door partjes sinaasappel of granaatappelpitjes voor een frisse, winterse touch.
  • Extra hartig: Voeg uitgebakken pancetta of spekreepjes toe voor een zoute, krokante bite.
  • Warm: Gril de kwarten radicchio kort in een grillpan met wat olijfolie voordat je de salade samenstelt. Dit maakt de smaak zachter en milder.

Alle details bekijken