1
/
van
2
Terugkeren
Korenhalm Asperges
Korenhalm Asperges
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG179
Korenhalmasperges (ook bekend als korenaarasperges of asperges du bois) zijn flinterdunne, groene stengels die botanisch gezien geen echte asperges zijn, maar de bloemstengels van een hyacintachtige bosplant (Ornithogalum pyrenaicum). Ze danken hun naam aan het kenmerkende kopje dat sterk op een tarwe- of korenhalm lijkt.
Smaak en kenmerken
- Verfijnde smaak: De smaak is mild, kruidig en heeft een uitgesproken nootachtig aroma dat sterker is dan dat van gewone groene asperges.
- Kort seizoen: Ze groeien uitsluitend bij warm weer in het late voorjaar (mei en juni). Het seizoen is daardoor zeer kort en exclusief.
- Herkomst: De planten groeien in het wild in Frankrijk en Italië, maar worden vanwege de hoge culinaire vraag ook op zeer kleine schaal handmatig geteeld.
Bereiding en gebruik
Korenhalmasperges hoef je niet te schillen. Je snijdt of breekt enkel het uiterste, taaiere stukje van de onderkant weg. Omdat ze zo dun zijn, hebben ze een minimale bereidingstijd nodig om hun knapperigheid en felle kleur te behouden:
- Blancheren: Kook ze slechts 1 minuut in gezouten water en spoel direct koud af om het gaarproces te stoppen.
- Wokken of grillen: Roerbak ze kort in een hete pan met wat olijfolie of boter.
- Culinaire combinaties: Ze smaken uitstekend in een voorjaarssalade (bijvoorbeeld met gerookte zalm en geitenkaas), verwerkt in een romige risotto, of als verfijnd garnituur bij lamsvlees en visgerechten.
