1
/
van
2
Terugkeren
Chocolade donker, arriba nat., equateur, 100 %
Chocolade donker, arriba nat., equateur, 100 %
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:IJ12
100% pure donkere chocolade van de Ecuadoriaanse Arriba Nacional-boon is een van de meest exclusieve en aromatische cacaosoorten ter wereld, gekenmerkt door een intens, diep profiel met subtiele bloemige en fruitige tonen. Omdat deze chocolade voor 100% uit cacaomassa bestaat, bevat hij geen toegevoegde suikers.
Arriba Nacional cacao is een inheemse variëteit uit Ecuador, wereldwijd bekend om zijn verfijnde aroma . Het wordt geroemd om zijn unieke smaakprofiel, dat bloemige tonen, fruitige hints en een lage bitterheid combineert. In 2009 werd het de eerste cacao met een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) in het land .
Oorsprong en benaming
- De naam "Arriba" komt van een 19e-eeuws verhaal over handelaren die de Guayas-rivier opvoeren naar gebieden waar de cacao een intense geur had, en zeiden dat die "stroomopwaarts" kwam. "Nacional" verwijst naar de oorspronkelijke genetische variëteit.
- Groeigebied: Het groeit voornamelijk in de kustprovincies (Los Ríos, Guayas, Manabí, Esmeraldas) en in het Amazonegebied (Sucumbíos, Orellana, Napo).
Korrelkenmerken
- Smaakprofiel: Tonen van bloemen (jasmijn), noten en een zeer zachte chocoladesmaak op de achtergrond.
- Gebruik: Het is het favoriete ingrediënt van topchocolatiers en luxe chocolademerken wereldwijd.
Hier zijn enkele uitstekende opties en toepassingen van deze specifieke single-origin chocolade:
Smaakprofiel
- Bloemig en fruitig: Typisch voor de zeldzame Nacional-variëteit uit Ecuador.
- Milde bitterheid: Ondanks het percentage van 100% heeft deze boon een relatief zachte, fluweelachtige cacaosmaak in vergelijking met andere bittere cacaosoorten.
- Aroma's: Hints van witte bloemen, gedroogd fruit, hout en lichte kruiden.
