SKU:VZ13
Rivierpaling/ stoofpaling zonder huid
Rivierpaling/ stoofpaling zonder huid
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
deze paling is iets dikker en mooi gekuist en panneklaar.
De rivierpaling (Europese aal) is een carnivore, katadrome trekvis die in zoetwater opgroeit en naar zee trekt om te paaien. De soort staat wereldwijd bekend om haar culinaire toepassingen in traditionele gerechten, maar is in het wild ernstig bedreigd.
Eigenschappen
- Biologie: Palingen worden als glasaaltje geboren in de Sargassozee en trekken via de oceaan naar Europese rivieren en meren om volwassen te worden.
- Bescherming: Door overbevissing en leefgebiedverlies is de palingpopulatie gekelderd. De verkoop is aan strenge regels gebonden en wordt door milieuorganisaties afgeraden om de populatie te laten herstellen.
- Duurzaamheid: Commercieel verkrijgbare paling is doorgaans afkomstig van kwekerijen (vaak opgekweekt uit wilde glasaal) in plaats van wildvangst.
Culinair gebruik & Bereiding
- Populaire bereidingen: De vis is geliefd om zijn vette, volle smaak en wordt in Vlaanderen en Nederland traditioneel bereid als paling in 't groen, gebakken in kruidenboter of roomsaus, of gerookt.
