Langoestes, Staarten
Langoestes, Staarten
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VS2
Langoesten zijn grote, indrukwekkende kreeftachtigen die in tegenstelling tot de klassieke zeekreeft geen scharen hebben. Doordat het eetbare vlees zich vrijwel volledig in de staart bevindt, is de langoeststaart het absolute pronkstuk van de vis. Omdat het vlees vleziger, verfijnder en iets zoeter is dan dat van een gewone kreeft, leent het zich uitstekend voor feestelijke bereidingen.
De beste manieren om langoeststaarten te bereiden in 2026:
- Van de Barbecue: Snijd de rauwe staart in de lengte doormidden (gebruik een stevig mes of knip het onderpantser met een schaar). Smeer het vlees in met een mengsel van gesmolten boter en citroensap. Grill de staarten 5 minuten met de vleeskant naar beneden, draai ze om, en grill ze nog 3 tot 4 minuten terwijl je ze regelmatig met boter bestrijkt.
-
Sous-Vide garen: Haal het rauwe vlees voorzichtig uit het pantser, verwijder het darmkanaal en vacumeer de staarten samen met een takje verse tijm. Gaar ze sous-vide in een waterbad van 60°C voor minimaal 40 minuten en serveer met een geïnfuseerde botersaus.
- In de Oven: Knip het pantser langs de zachte onderkant open. Leg de rauwe staarten in een vuurvaste schaal met een beetje olijfolie, peper en zout. Rooster ze in 10 tot 15 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 180°C.
- In Pasta: Bak stukjes rauwe langoeststaart kort (ongeveer 1-2 minuten per kant) in een pan met olijfolie, knoflook en sjalot. Blus af met een scheutje witte wijn en room, en meng dit door de pasta (zoals pappardelle).
