Garnaal, In De Pel, Supers, Oostendse, Zeebrugse, Nieuwpoort
Garnaal, In De Pel, Supers, Oostendse, Zeebrugse, Nieuwpoort
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 2
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VS29
De Noordzeegarnaal, ook wel bekend als de grijze garnaal, wordt in Oostende beschouwd als een absolute culinaire streekdelicatesse. Lokale chefs verwerken de 'garnaal in de pel' vaak puur of in klassiekers, waarbij ze bekend staan om hun verfijnde, ziltzoete smaak.
De beste plekken en adressen voor deze lokale lekkernij in en rond Oostende zijn als volgt ingedeeld:
Zelf pellen en kopen (Vers van de boot)
- De Vistrap: Dit is de iconische, openlucht vismarkt gelegen aan de Visserskaai. Het is de enige plek in België waar je garnalen (en vis) rechtstreeks van de visser koopt. De garnalen worden door lokale vissersfamilies dezelfde ochtend aangevoerd.
De zoekwoorden die je opgeeft vormen samen het DNA van de artisanale garnalenvisserij en de bijbehorende gastronomie aan de Belgische kust. Het gaat specifiek over de grijze Noordzeegarnaal (Crangon crangon) en de strenge kwaliteitscriteria rond de verwerking en bereiding ervan.
De betekenis van de termen in jouw zoekopdracht:
- In De Pel: Garnalen die gekookt en verkocht worden inclusief hun pantser (schaal). Dit is de traditionele manier om ze vers aan land te brengen en thuis of in restaurants zelf te pellen voor de meest intense, zoete smaak.
- Supers: Dit verwijst naar de supergrote (en vaak dure) exemplaren van de grijze garnaal. Daarnaast is het een lokale term (uitgesproken als "supers" of "sjpern") die vissers en handelaars gebruiken voor een uitzonderlijk grote, kwalitatieve vangst.
- Oostendse: De Oostendse garnaal en de Oostendse garnaalkroket zijn erkend als officieel Vlaams Streekproduct. Ze worden gevangen door Oostendse kustvissers en de kroketten moeten verplicht minstens 30% handgepelde garnalen bevatten, geproduceerd binnen een straal van tien kilometer rond de stad.
- Zeebrugse: Deze verwijst naar de haven van Zeebrugge. Zeebrugge staat bekend om de grotere vissersboten die soms tot 48 uur op zee blijven voor massale garnalenvangsten. Ook deze garnalen zijn de absolute basis voor hoogwaardige Zeebrugse garnaalkroketten en verse bereidingen.
