Rund, Noot, Rostbeef
Rund, Noot, Rostbeef
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VLR1
De combinatie van rund en rosbief in relatie tot noot wijst hoogstwaarschijnlijk op de klassieke bereiding van malse runder rosbief met een knapperige korst van gemalen noten, of op de toevoeging van specifieke specerijen (zoals nootmuskaat) in het kruidenmengsel. Rosbief is een mager, mals stuk vlees van de bil of lende van het rund, dat ideaal is om in zijn geheel in de oven of op de barbecue te braden tot een rosé resultaat.Â
Hieronder vind je een handig overzicht om zelf een verrukkelijke rosbief met notenkorst te maken.
🥩 Kookadvies: Rosbief met Notenkorst
Voor de perfecte cuisson (kerntemperatuur tussen 50°C en 55°C voor een malse, rosé kern):
- Vleeskeuze: Haal een stuk runderrosbief (ca. 800 gram) minstens een uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- De Notenkorst: Hak een mix van noten fijn (bijv. walnoten, pecannoten of hazelnoten). Meng de noten met paneermeel, gesmolten boter of olijfolie, fijngehakte rozemarijn/tijm, en een snufje zout en nootmuskaat.Â
- Aanbraden: Verhit boter in een pan en schroei het vlees rondom goudbruin aan op een hoog vuur (ca. 2 tot 3 minuten per kant).
- Korst aanbrengen: Smeer de bovenkant van het vlees in met een dun laagje mosterd en druk het notenmengsel stevig aan op de bovenkant.
- Ovenbereiding: Plaats het vlees in een voorverwarmde oven op 180°C en bak het in 15 tot 20 minuten gaar, of tot de gewenste kerntemperatuur.Â
- Rusten: Laat de rosbief na het garen altijd 10 tot 15 minuten rusten in aluminiumfolie voordat je het aansnijdt. Dit verdeelt de sappen door het vlees.
