1
/
van
1
Terugkeren
Lam, Koteletten, Spiering
Lam, Koteletten, Spiering
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VLL4
Hoewel lam, koteletten en spiering op het eerste gezicht verschillende vleessoorten lijken, hebben ze een aantal fantastische dingen gemeen: ze zijn stuk voor stuk uitstekend geschikt voor de pan, de grill of de barbecue. Omdat je deze termen combineert, lopen ze vaak in elkaar over. Hieronder vind je de specifieke kenmerken, culinaire toepassingen en bereidingswijzen van deze vleesklassiekers.
1. Spieringkotelet
De spieringkotelet (ook wel procureur genoemd) is afkomstig uit het nekstuk van het varken.
- Kenmerk: Het vlees is prachtig dooraderd met fijne vetlaagjes. Dit vet zorgt ervoor dat de kotelet tijdens het bakken niet uitdroogt en ontzettend sappig blijft.
- Bereiding: Spiering is zeer veelzijdig en kan zowel gebakken, gestoofd als op de barbecue bereid worden.
- Baktip: Schroei de kotelet eerst een paar minuten op hoog vuur dicht aan beide kanten om een krokant korstje te krijgen. Zet het vuur vervolgens lager en laat het vlees zachtjes verder garen.
2. Lamskotelet
De lamskotelet (meestal gesneden van de rib of de rug) is het meest malse en verfijnde stukje lamsvlees.
- Kenmerk: Het vlees heeft een kenmerkende, milde wildsmaak en is herkenbaar aan het kleine botje (ribbetje). Het vetrandje zorgt voor extra smaakbehoud.
- Bereiding: Lamskoteletjes zijn ideaal voor een snelle, feestelijke bereiding in een hete pan of op de barbecue.
- Baktip: Bak ze kort (ongeveer 2 tot 3 minuten per kant) zodat de binnenkant lekker rosé blijft. Combineer ze klassiek met knoflook, rozemarijn en olijfolie.
3. Lamsschouder- of spieringkotelet
Naast varkensspiering bestaat er ook spiering van het lam. Dit is afkomstig van de nek van het lam (vergelijkbaar met de varkensspiering) en is iets goedkoper dan de ribkotelet.
- Kenmerk: Het is smaakvol, mals vlees met wat meer doorregen vet en is perfect voor stoofschotels of langzame bereidingen.
Aan de slag: Lamskoteletten bakken
