Lam, Bout
Lam, Bout
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VLL8
Een lamsbout is het achterbeen van een lam en staat bekend als een heerlijk mals stuk vlees met een rijke, volle smaak. Omdat het relatief mager is, blijft het boterzacht en sappig wanneer het op de juiste manier wordt bereid. Je kunt lamsbout zowel met als zonder been kopen, en het leent zich perfect voor zowel de oven, de barbecue als de pan.
Hier is een overzicht van de populairste bereidingswijzen, baktijden en tips om er het maximale uit te halen:
1. In de Oven (Klassiek)
De oven is de meest gebruikte methode om lamsbout in zijn geheel te garen. Een lamsbout is het lekkerst als de binnenkant mooi rosé blijft.
- Voorbereiding: Haal het vlees ruim van tevoren uit de koelkast. Wrijf de bout in met olijfolie, peper, zout en flink wat knoflook en rozemarijn.
- Aanbraden: Schroei het vlees eerst rondom dicht in een hete pan met wat boter of olie voor een lekker korstje.
- De Oven in: Leg de bout in een braadslede, voeg eventueel een scheutje witte wijn of bouillon toe en gaar hem in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Richtlijn voor de Gaartijd (zonder been): Reken op zo'n 35 tot 40 minuten per kilogram. Voor een bout van 1,5 kg komt dit neer op 50 tot 60 minuten.
- Met been: Reken ongeveer 10 minuten extra per kilogram.
Tip: Gebruik een vleesthermometer om de perfecte cuisson te garanderen. Een kerntemperatuur van 55 tot 58°C is ideaal voor rosé.
2. Slow Cooking (Traditioneel)
Houd je van boterzacht vlees dat zo van het bot valt? Dan is langzaam garen op een lagere temperatuur perfect, zoals bij de bekende Gigot d'agneau de sept heures (lamsbout van zeven uur).
- Methode: Braad de bout aan en zet hem in een braadpan of ovenschaal met groenten (wortel, ui, selderij), knoflook en lamsfond of wijn.
- Tijd: Laat de lamsbout afgedekt 4 tot 7 uur stoven in een oven van 120 tot 140°C.
