1
/
van
1
Terugkeren
Eend, Bouten, Te Confijten
Eend, Bouten, Te Confijten
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VLG15
Het konfijten van eendenbouten (een traditionele confit de canard) is een klassieke Franse bereidingswijze waarbij het vlees urenlang heel langzaam in eendenvet wordt gegaard. Hierdoor smelt het bindweefsel en wordt het vlees supermals, waarna het in de koelkast maandenlang houdbaar blijft onder de vetlaag.
Hier is een beknopt en helder stappenplan voor het perfect konfijten van eendenbouten:
1. De voorbereiding (Pekelen)
Pekelen zorgt voor smaak en onttrekt vocht, wat de houdbaarheid ten goede komt.
- Wrijf de eendenbouten in met een mengsel van zeezout, peper, eventueel wat gekneusde knoflook, laurier en tijm.
- Laat dit minimaal 12 tot 24 uur afgedekt in de koelkast intrekken.
- Spoel het zout er na de marineertijd goed af met koud water en dep de bouten kurkdroog met keukenpapier.
2. Het langzaam garen (Konfijten)
- Verwarm de oven voor op ongeveer 130 ° C.
- Leg de eendenbouten in een ovenschaal of braadpan.
- Zorg ervoor dat de bouten volledig ondergedompeld zijn in gesmolten eendenvet (dit kan je kopen bij de poelier of online bestellen, zoals bij LeJean).
- Laat de eendenbouten 2,5 tot 3 uur heel zachtjes garen in de oven. Het vet mag amper pruttelen, de temperatuur moet rond de 90 ° C blijven.
3. Serveren of bewaren
- Direct serveren: Haal de bouten voorzichtig uit het vet (ze vallen snel uit elkaar) en bak ze kort (ongeveer 3 minuten op de velkant) in een koekenpan om de huid knapperig te maken.
- Bewaren: Laat de bouten afkoelen in het vet en bewaar ze in een schone pot. Zolang de eend volledig onder het gestolde vet staat, is deze in de koelkast maandenlang houdbaar.
