1
/
van
1
Terugkeren
Fazant, Hen
Fazant, Hen
Aantal
Product per stuk verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 3
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:VLW4
Een fazanthen is het vrouwtje van de fazant (Phasianus colchicus) en staat in de natuur bekend om haar lichtbruine schutkleur en in de gastronomie om haar malse en fijne vleesstructuur. Waar de fazantenhaan opvalt door zijn felle kleuren, is de hen gecamoufleerd om onopgemerkt te kunnen broeden in hoog gras.
Biologische kenmerken
- Uiterlijk: Lichtbruin tot zandkleurig verendek met donkere vlekken voor perfecte camouflage.
- Formaat: Kleiner en fijner gebouwd dan de haan.
- Broedgedrag: Legt in het voorjaar 8 tot 12 olijfgroene eieren in een grondnest.
- Leefgebied: Vooral te vinden in open vlaktes, akkerranden en lichte bossen.
Gastronomische waarde
In de wildkeuken is de fazanthen een zeer gewilde delicatesse tijdens het jachtseizoen. Het vlees verschilt op een aantal punten van de haan:
- Smaak en structuur: Het vlees van de hen is over het algemeen malser en fijner van structuur dan dat van de haan, die vaak een vollere en krachtigere wildsmaak heeft.
- Gewicht: Een panklare fazanthen weegt gemiddeld rond de 900 gram, terwijl een haan vaak ruim een kilo weegt.
- Bereiding: Vanwege het magere vlees moet een hele fazanthen voorzichtig bereid worden (bijvoorbeeld door de borst te larderen of te barderen met spek) om uitdroging in de oven te voorkomen.
