SKU:LG2
Wortel, Gewone
Wortel, Gewone
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De gewone wortel of tamme peen (Daucus carota subsp. sativus) is een tweejarige plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Het is een van de meest geconsumeerde en veelzijdige groenten ter wereld. Botanisch gezien stamt de cultuurwortel rechtstreeks af van de inheemse wilde peen (Daucus carota subsp. carota).
Belangrijkste kenmerken en types
In het eerste levensjaar slaat de plant reserves op in de penwortel. Dit gedeelte oogsten en eten we. In de commerciële landbouw onderscheiden we vier hoofdgroepen:
- Bospeen: Lange, slanke en zoete wortels die gebundeld met het frisse, groene loof eraan worden verkocht.
- Waspeen: In feite bospeen, maar dan machinaal gewassen en ontdaan van het loof.
- Winterpeen (bewaarpeen): Grote, dikke, stevige wortels met een vlezige structuur. Ze zijn perfect voor stoofpotten of hutspot en lang houdbaar.
- Ronde of Parijse wortels: Kleine, bolvormige worteltjes die snel groeien en een milde smaak hebben.
Gezondheidsvoordelen
Wortelen staan bekend als een uitzonderlijk gezonde groentekeuze. Ze blinken uit door de volgende voedingsstoffen:
- Bètacaroteen: Dit antioxidant geeft de wortel zijn karakteristieke oranje kleur. Het menselijk lichaam zet dit om in vitamine A, wat essentieel is voor het gezichtsvermogen, een gezonde huid en het immuunsysteem.
- Voedingsvezels: Rijk aan pectine en cellulose. Dit bevordert een gezonde darmflora en ondersteunt een stabiele spijsvertering.
- Mineralen: Bevatten aanzienlijke hoeveelheden kalium. Dit draagt bij aan een gezonde bloeddruk.
Cultuurhistorie en kleur
Hoewel we wortels tegenwoordig voornamelijk als oranje kennen, was de oervorm wit, paars, geel of rood. De iconische oranje wortel werd pas vanaf de 17e eeuw door Nederlandse kwekers geselecteerd en gestabiliseerd. Tegenwoordig winnen deze 'vergeten' oerwortels in verschillende kleuren opnieuw aan populariteit vanwege hun rijke, aromatische smaak.
