SKU:LG3
Ajuin, oignon jaune
Ajuin, oignon jaune
Aantal
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De gele ui (in Vlaanderen en Franstalig België "ajuin" genoemd) is de meest geteelde en geconsumeerde uiensoort in de keuken.Deze vrucht onderscheidt zich door zijn koperkleurige schil en wit tot groenachtig vruchtvlees. De scherpe en zwavelachtige smaak in rauwe toestand verandert na het koken in een milde en zoete smaak.
Belangrijkste kenmerken
- Intense smaak : Het hoge zwavelgehalte geeft het een complexere en meer uitgesproken smaak dan witte ui.
- Uitstekende houdbaarheid : Het kan gemakkelijk meerdere weken bewaard worden op een droge, koele plaats, uit de buurt van licht.
- Lokale variëteiten : Populaire variëteiten zoals Rijnsburger of Jaune Paille de Hollande zijn bijzonder geschikt voor het klimaat van onze regio.
Gebruik in de keuken
Gele ui is hét universele smaakmaker bij uitstek:
- Langzaam gegaarde gerechten : Ideaal voor gerechten die langzaam gegaard moeten worden, zoals pot-au-feu, Vlaamse carbonade of stoofschotels.
- Zweten : Wanneer het zachtjes gebakken wordt in boter of olijfolie, wordt het doorschijnend en verliest het zijn scherpte.
- Eet het niet rauw : in tegenstelling tot rode ui wordt het vaak als moeilijk verteerbaar en te pittig beschouwd als het niet gekookt is.
Gezondheidsvoordelen
- Rijk aan antioxidanten : Het bevat vezels en stoffen die cellen beschermen.
- Hart- en vaatziekten : De zwavelverbindingen helpen de bloeddruk en het cholesterolgehalte te reguleren.
- Caloriearm : Het levert ongeveer 40 kcal per 100 gram.
