1
/
van
1
Terugkeren
Aubergines
Aubergines
Aantal
Product per kg verkocht.
Minimale bestelhoeveelheid: 5
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
SKU:LG16
De aubergine (Solanum melongena) is een veelzijdige en smaakvolle vruchtgroente uit de nachtschadefamilie. De groente staat bekend om zijn zachte, neutrale smaak die smaken en aroma's van andere ingrediënten (zoals knoflook, kruiden en sauzen) gemakkelijk absorbeert.
Gezondheid en voedingswaarde
- Rijk aan vezels: Uitstekend voor de spijsvertering en het reguleren van de stoelgang.
- Licht verteerbaar: Bevat weinig calorieën en is een goede bron van kalium, foliumzuur en vitamine C.
- Antioxidanten: De paarse schil zit boordevol antioxidanten, wat goed is voor je cellen.
Belangrijke bereidingstips
- Nooit rauw eten! Rauwe aubergine bevat de stof solanine, wat kan leiden tot maag- en darmklachten. Door de groente te verhitten (minimaal 2 minuten) verdwijnt deze stof.
- Zouttechniek: Hoewel niet strikt noodzakelijk, helpt het bestrooien van aubergineblokjes of -schijfjes met zout om vocht te onttrekken. Dit zorgt ervoor dat de groente tijdens het bakken minder olie opzuigt en sneller krokant wordt.
Toepassingen in de keuken
Aubergines zijn onmisbaar in de mediterrane en oosterse keuken. Je kunt ze uitstekend roosteren in de oven, grillen, smoren of frituren. Populaire gerechten zijn onder andere:
- Moussaka: Een traditionele ovenschotel met lamsgehakt en bechamelsaus.
- Baba ganoush / Mutabal: Een heerlijke dip op basis van gepofte aubergine en tahin.
- Gevulde aubergine: Vaak met vegetarische vullingen of gekruid gehakt.
- Ratatouille: Een Franse groentestoofpot waarin aubergine de hoofdrol speelt.
